Dosen Fakultas Teknologi
Pertanian FT UGM, Sardjono kembangkan teknologi inovasi proses fermentasi
kecap. Selain membantu pengrajin kecap konvensional maupun modern untuk
mempercepat proses fermentasi dari 5 sampai 6 bulan menjadi 3,5 bulan dengan
kualitas yang sama dengan fermentasi
sebelumnya. Penelitian juga menyederhanakan proses fermentasi dengan bioreactor.Sebuah bioreaktor sekali
fermentasi ekuivalen dengan empat ton kedelai. Sehingga jika sebelumnya hanya
sekitar 4-5 ton kecap per tahun yang dihasilkan, dengan teknologi ini bisa diperoleh
70 ribu ton kecap per tahun. (16/4/2014)
0 Comments